Льдогенераторы
Каталог:
Компания «Скорая помощь ресторанам» поставляет льдогенераторы международных брендов. Обширный каталог позволяет выбрать модель достаточной производительности в рамках оптимальной потребляемой энергомощности.
В каталоге есть техника с бункерами для хранения и транспортными тележками. Бункеры различных объемов поставляются также отдельно. Дополнительное оборудование используется совместно с льдогенераторами соответствующего производителя.
Лед и его фракции
В ассортименте представлены модели, вырабатывающие лед двух типов:
- пищевой, который добавляется непосредственно в напитки;
- предназначенный для внешнего охлаждения продуктов при хранении и перед подачей.
Льдогенераторы из второй категории используются также на производствах и в лабораториях. При этом в обоих случаях лед генерируется из одинаковой воды, от уровня очистки которой зависит его чистота, наличие или отсутствие примесей. Соответственно, возможно универсальное использование прибора.
Классификация базируется в большей степени на физико-технических различиях готового продукта. Меняется размер и форма частиц, а также доля воды, которая остается незамороженной. Вырабатывается лед следующих видов:
- формованный (кубики, шарики, усеченные конусы, полумесяцы и др.);
- чешуйчатый или в хлопьях;
- рассыпной, гранулированный.
В ряде моделей присутствует опция регулировки геометрических размеров формованного льда. Рассыпной мелкофракционный («снежный») лед используется «как есть» либо служит сырьем, которое в дальнейшем прессуется в блоки.
Для получения крошки размалывается лед крупных фракций. Соответствующее оборудование предлагается встроенным либо может приобретаться и устанавливаться отдельно. Встроенное исполнение контролируемое и безопасное дробление. Это означает, что оператор льдогенератора не контактирует с рубящими ножами.
Критерии качества генераторов льда
Вне зависимости от технических характеристик, льдогенераторы серьезных производителей надежны и работают бесперебойно по умолчанию. Однако следует обращать внимание на удачные конструктивные решения, эргономичность, дополнительный функционал (транспортировку льда, автоматическую очистку, переработку).
Льдогенератор специального назначения стабилен в условиях неблагоприятной внешней среды, когда повышена влажность либо температура, как, например, на кухне. Существует и универсальный показатель высококлассного оборудования — это чистота вырабатываемого льда. Закрытый цикл подразумевает, что при заморозке продукт защищен от попадания дополнительных примесей.
